为食肥仔 教你欣赏寿司

寿司的历史

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。

寿司有两种作的方式。一种是关西方式(上方风)，发源于大阪的关西地方，另一种方式是发源于东京的江号前风。可以一口吃下的生鱼饭，使用东京海岸的刚刚抓来的鲜鱼。关西地方的寿司是甜味很强。

当你想吃多种寿司的时候，你可以吃一个寿司吃一块醋生姜，这样可以使你的口里爽快，以便更好的去品尝别的鲜鱼。即使是同样的生鱼饭根据你吃的顺序味道会不同，应先从清淡的生鱼开始到煮熟的生鱼，然后是味道强一点的，也就是根据Gansai的顺序吃是最好的。

寿司的种类：

尼吉利 - 寿司最具有代表性的寿司是用手把饭做成四角形，上面抹上芥末，然后上面放上一片生鱼片。

玛其 - 寿司跟韩国的紫菜包饭的样子差不多，这种寿司是在一般家庭最常做的一种。

吾吸 - 寿司 这种寿司又叫Hako-Sushi，用木头作成的箱子里面放上寿司。这是在关西地方很有名。

Inari-Sushi 和韩国的油腐醋饭一样。在油腐里边放饭作成。在关西是三角形，在关东地方是四角形。

Hukusa-Sushi 把蛋煎成薄薄的一片，里面放上饭和各种做寿司的材料，然后把它包起来。

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